Cách làm vỏ bánh bao từ bột mì

Bánh bao là món ăn rất phổ biến hiện nay bởi vì sự tiện lợi, nkhô nóng cngóng cũng như ngon miệng của bánh. Tuy nhiên, không ít người ý hỏi bánh bao làm từ bột gì, cũng như không biết cách làm vo bánh bao xốp mềm tại nhà để có thể sở hữu lại những mẻ bánh bao ngon nhất mang đến chính bản thân cũng nhỏng người thân xung quanh.

Bạn đang xem: Cách làm vỏ bánh bao từ bột mì

Vì vậy, cùng pixshare.vn tìm gọi bánh bao làm từ bột gì để có thể chọn loại bột làm bánh bao phù hợp nhất, cũng nhỏng biết cách làm vỏ bánh bao vừa mềm vừa ngon nhé.


Mục Lục


Bánh bao làm từ bột gì?

Thông thường, vào thế giới ẩm thực, mỗi loại bánh đều có một loại bột sự so sánh, từ đó mới có thể tạo yêu cầu những chiếc bánh hoàn hảo nhất. Để có thể xác định được loại bột phù hợp nhất để làm bánh bao, cần phải xác định phối hợp hàm lượng của protein và gluten có ở vào bánh.

Vậy, hàm lượng protein và gluten vào bột là gì và có vai trò nlỗi thế nào?

*
Mỗi loại bột đều có hàm lượng protein và gluten khác nhau

Đa phần bánh bao được làm từ bột mì, tuy thế không phải loại bột mì nào cũng có thể làm bánh bao. Không nhỏng các loại bột khác, vào thành phần của bột mì có chứa protein, khi protein tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ sản có mặt gluten, là thành phần quan liêu trọng giúp men nở tốt rộng, từ đó tạo được độ nở cho bánh. Mỗi loại bột mì sự so sánh sẽ có hàm lượng protein sự so sánh. Vì vậy, đa phần các thợ làm bánh đều phân biệt các loại bột mỳ kết hợp hàm lượng protein.

Thông thường, hàm lượng protein khác nhau kết hợp khá nhiều các yếu tố: loại lúa mỳ cứng hoặc mềm, hãng mang lại bột mỳ, màu sắc của bột mỳ (bột tẩy trắng hoặc không tẩy trắng),….

Những loại bột thường gặp nhất ở Việt Nam có thể kể đến như: 

Bột mì nhiều dụng (hàm lượng gluten 9.5 – 11.5%). Bột mì nhiều dụng chi tiết tên phát âm khác là bột mì số 8Cake Flour (lượng chất gluten khoảng 7.5%-8.5%), bột siêu nhẹ và mịn, color trắngBread Flour (các chất gluten cao từ bỏ 11.5%-13%), thường được dùng vào làm bánh mì.Pastry Flour (hàm lượng gluten giao động 9%), có màu trắng kem.
*
Bánh bao thường được làm từ bột mỳ nhiều dụng

Thông thường, khi làm bánh bao tại nhà, mọi người thường lựa chọn bột mỳ đa dụng (bột mỳ số 8) để làm bánh. Tuy nhiên, trong trường hợp khách hàng muốn vỏ bánh bao ngon và trắng như ngoài cửa hàng thì đề xuất sử dụng loại bột mỳ đã được tẩy trắng hoặc bột cake flour. Ngoài ra, người mua hàng có thể dựa trên bột mỳ đa dụng và bột năng trong công thức làm vỏ bánh bao để giúp vỏ bánh trắng, mịn và nhẹ hơn nhé.

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm

Để có thể đem lại những mẻ bánh bao với lớp vỏ trắng mịn, xốp mềm, vào công thức làm vỏ bánh bao, bạn đề xuất chuẩn bị theo công thức sau:

Phần 1:

30ml dầu ăn uống hoặc dầu dừa

135ml sữa tươi không đường

250 gram bột mì nhiều dụng

3 gram men instant 

3 gram đường

Phần 2:

Bột nở (baking powder) 4 gram

Đường 30 – 35 gram

Bột mì đa dụng 75 gram

Lòng trắng trứng 1 quả (28 – 30 gram)

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm:

Để làm được mẻ bánh bao với lớp vỏ xốp mềm, người mua thực hiện tuần tự các bước sau:

Bcầu 1: Cho 120ml sữa tươi vào hòa tan cùng với 3 gram đường, sau đó cất vào lò vi sóng khoảng 30 – 45s, làm thế nào cho nhiệt độ sữa dao động từ 30 – 40 độ.

Xem thêm: Dịch Vụ Giặt Gấu Bông Ở Tphcm

*

Bcầu 2: mang lại men nở vào sữa, sau 10 – 15 phút, hỗn hợp sẽ đổi quý phái màu tương đương gạch cua. Trong trường hợp men không nở được, hỗn hợp không chuyển màu, quý khách đề xuất đổ sữa và làm lại mẻ khác. Có thể nhiệt độ quá nóng làm mang lại men bị chết, ko nở được hoặc men đã bị hỏng. Không bắt buộc sử dụng hỗn hợp men hỏng, sẽ khiến cả mẻ bánh bao bị hỏng, không nở được và nạp năng lượng mất ngon.

Bmong 3: mang đến bột mì, 15ml sữa tươi không đường, dầu ăn và hỗn hợp men sữa vào âu và trộn đều. Lưu ý, nếu muốn vỏ bánh bao trắng và nhẹ hơn, bạn có thể gắng thế 250 gram bột mì đa dụng thành hỗn hợp 2trăng tròn gram bột mì nhiều dụng và 30 gram bột năng nhé.

*

Bcầu 4: sau thời điểm hỗn hợp bột trộn thành 1 khối, rắc 1 ít bột thô vào lòng bàn tay và nhồi đến khi mặt bột mịn rộng thì dừng lại (mịn như…mông em bé là được).

Bước 5: là bước quan lại trọng nhất: ủ bột. Quét 1 lượng nhỏ dầu ăn vào lòng âu hoặc đánh lớn, đến hỗn hợp bột đã nhào vào, lật nhẹ khối bột đến lớp dầu nạp năng lượng có thể bao phủ hoàn toàn khối bột. Sử dụng một chiếc khăn ẩm và ủ vào môi trường kín để bột không bị thô. Nhiệt độ ủ phù hợp nhất là từ 28 – 35 độ C. Ủ đến Lúc bột nở gấp 2 – 2,5 lần.

*
Hỗn hợp bột mịn như mông em bé

Bcầu 6: sau thời điểm khối bột đã nở, người dùng mang ra và nhồi nhẹ để khí phía bên trong bột được thoát ra ngoài. Sau đó tiếp tục đến các nguyên liệu ở phần 2 (bao hàm bột nở, đường, lòng trắng trứng, bột mì) nhồi tiếp tục trong 10 – 15 phút đến Khi hỗn hợp bột toàn thể dẻo mịn và đàn hồi là được.

Tùy thuộc vào sở thích sự so sánh của mỗi người, mà quý khách có thể làm thêm nhân thịt, nhân xá xíu, gà nấm,…hoặc các loại nhân choặc như đậu xanh, đậu đỏ, sữa dừa,…Nếu không, bạn chỉ cần tạo hình bánh bao dễ thương thơm và cướp đi hấp là được.

Nlỗi vậy, qua bài viết này, pixshare.vn kỳ vọng người phát âm biết được bánh bao làm từ bột gì cũng như cách làm vỏ bánh bao xốp mềm. Cảm ơn quý khách đã dành thời gian gọi bài viết.