CÁCH LÀM BÒ NGÂM XÌ DẦU

Bắp bò ngâm nước tương (xì dầu) là một món ăn thú vị cho Ngày lễ Tết. Ngoài những món ăn truyền thống phải có, thì còn gì bằng khi có thêm một món ăn ngon cho những dịp gia đình xôm tụ. Cùng vào bếp thực hiện công thức này nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bò ngâm xì dầu


Nguyên liệu làm Bắp bò ngâm nước tương Cho 4 người

Bắp bò 600 gr Dứa 1/4 quả (thơm) Sả 1 ít Tỏi 1 củ (lớn) Gừng 1 củ Ớt sừng 4 trái Nước tương 200 ml Hạt nêm 1 muỗng cà phê Đường trắng 3 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bắp bò tươi ngonĐể mua được bắp bò tươi ngon, bạn nên quan sát kĩ màu sắc của thịt. Nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt và xuất hiện nhiều trên phần thịt. Nếu mỡ trên thịt quá ít khi chế biến sẽ dễ bị cứng và khô.Bắp bò ngon có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay nhấn vào thịt không để lại vết lõm. Thớ thịt mềm, không quá mịn và có mùi đặc trưng của thịt bò.Không nên chọn những miếng bắp bò có màu tái xanh, đỏ sẫm ngả sang đen, mỡ vàng đậm và xuất hiện những nốt tròn trắng trên bề mặt thịt. Thịt bò để lâu ngày sẽ có mùi hôi, khi sờ vào cảm thấy thịt bị nhão.Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngonChọn trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh. Đây là những trái đã chín và có vị ngọt.Không nên chọn trái dứa còn xanh, vì đây là trái chưa chín và có vị chua.Dứa ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).Nên chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt vỏ thì giữ được phần cùi dày.Chọn những trái dứa không cứng quá cũng không mềm quá, không có phần nấm mốc hay rỉ nước trên vỏ.Không quên quan sát phần ngọn dứa, dứa tươi là những trái có phần ngọn xanh tươi.Nguyên liệu món ăn bắp bò ngâm nước tương (xì dầu)
Mẹo khử mùi hôi thịt bòNướng 1 củ gừng cho cháy vỏ rồi cạo sạch lớp vỏ cháy, giã nhỏ. Sau đó chà xát thật kĩ gừng nướng với thịt bò để khử mùi rồi rửa sạch với nước.Hoặc lấy nước cốt 1 quả chanh hoặc dùng quả chanh chà xát trực tiếp lên miếng thịt bò thật kĩ rồi rửa lại thật sạch.Lưu ý: hạn chế rửa thịt bò qua nước nhiều lần làm mất đi chất dinh dưỡng có trong thịt.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bắp bò ngâm nước tương
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bắp bò ngâm nước tương

Ướp bắp bò

Bắp bò sau khi được cắt thành các khúc, cho 4 tép tỏi băm, 1 củ gừng băm, 1 ít sả băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, trộn đều và ướp trong 30 phút.

Xem thêm: Những Câu Nói Hay Của Bậc Thánh Hiền, Những Câu Nói Hay Của Khổng Tử, Dạy Làm Người


Bước 2 Ướp bắp bò Bắp bò ngâm nước tương
Bước 2 Ướp bắp bò Bắp bò ngâm nước tương

Hấp bắp bò

Bắp bò sau 30 phút ướp bạn cho vào nồi hấp trong 90 phút. Bạn có thể sử dụng nồi bình thường để hấp cách thủy, hoặc có thể dùng xửng hấp để hấp phần bắp bò.Tiếp theo, bạn lấy bắp bò đã được hấp chín cắt thành các cục bò nhỏ hơn để ngâm thịt được dễ dàng và mau thấm hơn.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hấp bò, vì khi ấy, chung ta chỉ cần 20 - 30 phút để hấp mềm bò.
Bước 3 Hấp bắp bò Bắp bò ngâm nước tương

Làm sốt nước tương ngâm

Cho vào nồi 400ml nước lọc cùng 3 muỗng canh đường, khuấy cho đường tan. Sau khi nước đường được đun sôi, cho hơn 1/2 chén nước tương vào, quậy đều rồi để nước tương nguội đi.Sau đó, cho 6 tép tỏi băm, 1 ít sả băm, 4 trái ớt băm, khuấy đều hỗn hợp hòa với nước tương được để nguội.

Ngâm bắp bò

Cho thịt bò đã cắt vào hũ thủy tinh, bạn cho thêm 1/4 quả thơm đã cắt lát, 1 trái ớt sừng cát lát, 1 ít gừng cắt lát, đổ nước tương đã nấu vào ngập thịt bò và để ngâm trong 1 -2 ngày. Món bắp bò ngâm nước tương đã được hoàn thành.

Thành phẩm

Bắp bò ngâm nước tương (xì dầu) là món ăn thơm ngon, hấp dẫn khi thịt bò thì mềm, nước tương thì đậm đà. Món ăn này ăn cùng cơm hay là một món nhấm trong các buổi tiệc tùng đều rất tuyệt vời đấy nhé.
Vào những ngày Tết, khi bạn đang muốn thực hiện một món ăn ngon cho gia đình nhưng để được lâu ngày, bắp bò ngâm nước tương (xì dầu) là một lựa chọn bạn có thể cân nhắc đến. Chúc bạn thành công với công thức đơn giản này nhé.*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooky VN